Home Het domein Wijnen Jeudis découverte Agenda Nieuwsbrief Olijfolie Vijgen jam Les Toqués Contact Links

Het domein, "La Réméjeanne", heet u welkom in het hartje van een groene omgeving. La Réméjeanne ligt in de buurt van Bagnols sur Cèze. Op het domein hebt u een vrij uitzicht op de Mont-Ventoux. Het landschap, met zijn olijfbomen, eiken, muren van breuksteen en wijngaarden die gelegen zijn op een heuvelhelling, is een mengeling van invloeden uit de Provence en de Cevennen. Tijdens de zomermaanden laten de wijnbouwer en zijn vrouw u elke donderdag met plezier de wijngaard en de omgeving ervan ontdekken. Dit doen ze aan de hand van een wandeltocht, een bezoek aan de wijnkelder, met degustatie en een picknick, om de dag af te sluiten. In 1988 stapte Rémy in het familiebedrijf, dat François Klein, zijn vader, in 1960 heeft opgericht. François is van oorsprong een Elzasser, maar hij is geboren in Marokko. Hij heeft ervoor gekozen om een zekere kwaliteit te ontwikkelen op ambachtelijke wijze. Na wat industriële experimenten, heeft Rémy ervoor gekozen om net als zijn vader op ambachtelijke wijze wijn te verbouwen. In zijn productie heeft hij de liefde voor de echte wijn ontwikkeld, die tot uiting komt in de grond en in de arbeid van de mensen. Vandaag de dag bestaat het domein uit 38 hectare, die gebruikt wordt voor de wijnbouw, en 2 hectare, die gebruikt wordt voor de olijventeelt. Dat alles ligt verdeeld over een gevarieerde grond van leem, gebarsten kalkzandsteen en kalkklei op een hoogte van 200 tot 280 meter. De terrasligging, oostelijke en zuidoostelijke oriëntatie zorgen ervoor dat de geproduceerde wijnen dat elegante en frisse karakter meekrijgen. Mijn overgrootouders, afkomstig uit de Elzas en Lotharingen, zijn in 1870 naar Tunesië geëmigreerd. Daarna hebben ze zich in Marokko gevestigd. Na zijn landbouwkundige studies is mijn vader beheerder geworden van een groot bedrijf aan de kant van Meknès. In 1960 keren mijn ouders terug naar Frankrijk en kopen er een klein domein van 5 hectare op la Réméjeanne. Beetje bij beetje breiden ze het bedrijf uit en in 1975 beginnen ze met het bottelen van de wijn. In 1988 neem ik het domein over. Ik breid de oppervlakte van de wingerd verder uit en verplant olijfbomen, vijgenbomen en kastanjebomen. Tijdens die periode bevorder ik de verkoop van de flessen zowel in Frankrijk als in het buitenland (ik verkoop mijn wijn in een twintigtal landen). De wijngaarden bevinden zich in een straal van 2 km rond het domein. De "Côtes du Rhône" bevinden zich voornamelijk op de oostelijke hellingen (de kant waar de zon opkomt),op een bodem waar de rots redelijk diep zit (ongeveer 2 m), terwijl de Côtes du Rhône Villages" hoofdzakelijk gelegen zijn op de zuidoostelijke hellingen (daar is het veel warmer), waar de moederrots bijna aan de oppervlakte komt . De bodems zijn ontstaan uit rotsen van kalkzandsteen. - De rots aan de oppervlakte : de "Côtes du Rhône Villages" - De rots in de diepte : de "Côtes du Rhône" De heuvel, die varieert van een hoogte van 180 tot 280 meter, bestaat uit wijngaarden in terrasbouw. De wijngaard is erg blootgesteld aan de mistral (een koude noordenwind) waardoor de bodems en de druiven weer vlug opdrogen na een regenbui. Dat is heel belangrijk om op een natuurlijke wijze ziekten en schimmels te voorkomen. Belangrijke factoren zijn : - ligging op het oosten, - kalkzandsteen, - wingerds op heuvelhellingen, - mistral, - hoogte Deze factoren dragen bij tot een mooie kleurintensiteit van de verse vruchten voor de "Côtes du Rhône" en ze dragen bij tot een lange nasmaak in de "Côtes du Rhône Villages". Wijnen met een pittige en frisse structuur in de mond, een lange nasmaak en een groot potentieel om langer te rijpen op fles. Het is mijn taak om al die opportuniteiten te benutten. Dat is ook de reden waarom ik sinds 2007 ben omgeschakeld naar biologische teelt. Ik verwijder overtollige knoppen en bladeren. Daarnaast beoefen ik de vendange en vert deels bij de jonge wijnstokken. Dat is het weghalen van de trossen die teveel zijn op de plant. We laten 6 à 7 trossen hangen per plant, zodat die al de kracht krijgen die nodig is voor een goede, geconcentreerde wijn te maken. Dat doen we manueel in de maanden juli en augustus. De druivenpluk De druiven worden met de hand geplukt en daarna in een open kist vervoerd. Vervolgens zijn er 4 à 6 personen die de druiven in de wijnkelder sorteren op een trillende tafel. Het gistingsproces kan een week tot een maand duren, afhankelijk van de druivensoort en de wijn die we ermee maken. Tijdens de gisting gebruik ik verschillende technieken. Die technieken zijn: de remontage, de délestage en de pigeage. De remontage houdt in dat de most of het sap tijdens het gistingsproces via een slang onderaan de kuip wordt afgetapt en er vanboven weer wordt opgesproeid. De délestage houdt in dat men de wijn redelijk snel aflaat waardoor de "chapeau" breekt, dan laat men de temperatuur in de chapeau stijgen tot 40 à 50° C, waardoor de extractie verbetert. Daarna pompt men de wijn terug bovenop de chapeau. De pigeage is een handeling die erin bestaat de druiven met de voeten te treden in een open vat, met als doel de "chapeau de marc" opnieuw in te brengen in de wijn en dus een wisselwerking tussen vaste stof en vloeistof te bevorderen en het aroma- en kleurpotentieel te vergroten. Na het persen op pneumatische wijze, wordt de wijn noodzakelijkerwijs gerijpt in betonnen vaten gedurende 8 tot 24 maanden. Bij die vaten wordt de temperatuur geregulariseerd. Enkel de "Eglantiers" wordt gerijpt in houten vaten. Het bottelen van de wijn of de wijn in een Bag In Box doen, wordt door ons zorgzaam op het domein uitgevoerd. U kunt onze wijn vinden bij verschillende wijnhandelaars in Frankrijk of in het buitenland. Als u contact met ons opneemt, kunnen wij u aangeven waar de dichtstbijzijnde handelaar zich bevindt. U hebt ook de mogelijkheid om de wijn op het domein zelf te kopen, waar wij u in vier talen kunnen ontvangen. Tijdens de zomermaanden bieden wij u bovendien de "Jeudi Découverte" van het domein aan. .